Los sabores de Macondo: Charla y cena con maridaje en Villa de Leyva

¡Los sabores de Macondo llegan a Villa de Leyva! Este sábado 21 de noviembre nos acompaña el gastrónomo Enrique Morales (experto en gastronomía del caribe Colombiano) que nos adentrará en la historia y el mestizaje de los fogones caribeños. Tendremos una cena a 4 tiempos con maridaje diseñada por Arturo Bedregal (Chef de Paella de Leyva) y música en vivo para ambientar la ocasión. La cita es a las 7 pm y los cupos son limitados bajo reserva.

Enrique Morales

Enrique es un destacado investigador, cronista gastronómico y escritor cuya obra se ha consolidado como una referencia indispensable para comprender la riqueza, el mestizaje y la memoria culinaria del Caribe colombiano... A través de una mirada profunda que combina el rigor documental con la sensibilidad narrativa, se ha dedicado a rescatar los saberes ancestrales, las técnicas tradicionales y las historias detrás de los fogones populares. Su trabajo trasciende la simple recopilación de recetas: entiende la cocina como un patrimonio vivo, un espacio de identidad cultural donde convergen las herencias indígena, africana y española.
Como autor —reconocido por obras fundamentales sobre la cocina del Caribe y su participación en investigaciones sobre el patrimonio culinario regional—, su pluma logra trasladar al lector al calor de las cocinas tradicionales, dignificando el oficio de las matronas, pescadores, agricultores y cocineros que sostienen la tradición gastronómica de la región.
Además de su labor editorial, es un activo divulgador, conferencista y consultor, comprometido con la salvaguarda de los ingredientes nativos y la proyección de la cocina tradicional colombiana hacia escenarios contemporáneos sin perder su esencia.