Taller de cocina persa. Experiencia a 7 tiempos

En Sabores/Saberes creemos que la cocina es el arte máximo: nos permite viajar, vivir una cultura y conectar con lo anterior y lo inmediato... con los sabores de un territorio y los saberes de su gente. Para esta ocasión, tendremos una experiencia maravillosa que nos transporta a "la hospitalidad Persa". Viviremos los sabores de Irán a través de su mesa y su visión gastronómica.
De la mano de Judith Calderón (que nos compartirá lo aprendido en 12 años de vida en Irán) aprenderemos platos, técnicas y rituales propios de la gastronomía Persa. El taller práctico (aprenderemos y comeremos lo preparado) incluye todos los ingredientes y va acompañado de vivencias y experiencias que complementan este viaje sensorial... La cita es en el salón Sabores, abajo de Relato en el centro de gastronomía y cultura de Villa de Leyva este viernes 17 de abril de 10 am a 2 pm.

Programa de la experiencia

1. La hospitalidad Persa: Chai-e Zaferan (Azafrán)

2. El ritual del Sabzi: Picar y sofreír. Ingredientes misteriosos.

3. La olla de los secretos: Armando el guiso: Ghormeh Sabzi.

4. Intermedio social: Momento Doogh

5. El toque imprescindible: El arroz y el Tahdig

6. El banquete real: Con el rey de los guisos /Shah-e Khoresh-ha).

7. El lujo Persa: Chai-e Hel para invitados distinguidos.

JUDITH CALDERÓN

"Hace algunos años leí que nuestros ancestros también son Parsis o Persas, eso me alegró el alma porque comprendí este sentimiento profundo de nostalgia y de amor por la cultura iraní. Hace 25 años, unos amigos iraníes me propusieron ser la profesora de español de la hija del agregado cultural de Irán en Madrid y desde entonces, me convertí en una iraní mas… Terminé casándome con un chico iraní, con el cual compartí 12 años maravillosos de experiencias culturales en Irán, donde la gastronomía, el arte, la religión, los lugares emblemáticos como la ruta de la seda, los santuarios del Zoroastrismo, el Sufismo; me mostraron que los paisajes de los relatos de las mil y una noche son reales.